Avec plus de 1 000 variétés différentes de cerises, sélectionner le type parfait pour votre jardin ou mini-verger peut être compliqué – Ciest la vie, la vie n’est pas un bol de cerises. Il existe des variétés pour différents besoins et palettes. Bing semble être la variété prédominante pour manger frais, bien que les fans de cerise noire et de ranier voudront peut-être différer. Les cerises poussent mieux dans les climats tempérés et culminent pendant les mois d’été. Ils ne sont en aucun cas tropicaux et ont besoin d’une stratification froide pour germer, certains plus que d’autres. À côté de Bing [ Not Crosby or Google – but Bing ]c’est la cerise douce commerciale dominante, il y a aussi des cerises jaunes, des cerises rouges et noires foncées, des cerises acides.
Cerises Bing
Bing Cherries a été lancé comme une greffe croisée de la cerise noire républicaine par l’horticulteur de l’Oregon Seth Lewelling, qui a également développé la variété noire républicaine. L’ami et contremaître de Lewelling était un immigrant chinois nommé « Ah-Bing » d’après qui le Bing Cherry porte le nom. Aujourd’hui, il existe environ 16 variétés de cerises Bing. Bing est utilisé comme norme de comparaison pour les cerises douces. Le temps de maturation d’une variété est communément appelé la période de temps avant ou après la maturation de Bing.
Les cerises Bing sont principalement utilisées pour la consommation fraîche. Ils sont relativement grands, sombres et robustes. Un inconvénient est qu’ils ont tendance à se fissurer s’ils reçoivent trop de pluie ou d’humidité au moment de la récolte. Le climat d’été sec est le meilleur, pas de sécheresse juste sec. Zones 5-8
Plus de variétés de cerises
Cerise républicaine noire remonte à l’Oregon des années 1860. Il a été élevé et nommé par M. Seth Lewelling, un défenseur des droits civiques et abolitionniste, qui l’a appelé « républicain » en raison de sa croyance en l’égalité des droits. Le fruit est plus petit que la plupart des autres cerises, mais il est ferme et acidulé. Une fois une variété commerciale importante qui a été dépassée par la cerise Bing. Aujourd’hui, comme les républicains noirs, c’est une variété rare mais gratifiante. Zone 5 4&6 Marginale
Cerise Tartare Noire est une cerise douce héritée de la Russie tsariste. Il a été introduit au Royaume-Uni au début du 18e siècle et a traversé l’Atlantique jusqu’en Amérique du Nord à la fin du 18e siècle. Elle est populaire auprès de nombreux cultivateurs amateurs en raison de sa production abondante et de son apparence attrayante. Les fruits mûrissent au début de l’été. Zones 4-7
Chélan cerise douce a un port dressé, l’arbre ne s’étale pas et prend trop de place, comparable aux arbres colonnaires. Elles mûrissent tôt, en moyenne deux semaines plus tôt que les cerises Bing. Cultivé principalement dans le nord-ouest du Pacifique Résistant à la fissuration. Zones 4-5
Chinook est un croisement hybride entre ‘Bing’ et ‘Gil Peck. « C’est similaire à Bing, mais un peu plus doux. Souvent utilisé comme pollinisateur pour les cerises Bing. Mûrit environ une semaine plus tôt que le bing. Peu apprécié des producteurs commerciaux car il a une chair fragile et douce et a tendance à se fissurer sous la pluie. Zones 5-8
Cerises de corail sont une cerise rose qui produit abondamment en été. La cerise a un extérieur rouge rosé brillant et une chair rouge clair ou rosée. Très sucré. Les coraux mûrissent un peu plus d’une semaine plus tôt que les cerises Bing. Préfère les climats plus chauds. A ne pas confondre avec Coral Champagne, un cultivar similaire mais différent. Zones 6-8
Cerises Lambert sont généralement disponibles du milieu de l’été au début août. gros, ferme avec une couleur rouge cerise profonde. Ils sont assez savoureux pour être consommés sur l’arbre, mais sont principalement utilisés dans la boulangerie et la mise en conserve, car ils conservent leur fermeté même lorsqu’ils sont cuits. 800 – 1000 heures de refroidissement. Zones 5-9
Morello anglais est une cerise aigre utilisée dans les tartes et les conserves. Peau rouge foncé à presque noire. Les Morellos deviennent un peu plus sucrés en vieillissant. Cependant, en raison de son acidité et de son goût aigre-doux, il n’est généralement pas agréable de manger des griottes fraîches jusqu’à ce qu’elles soient complètement mûres, mais qui dit que la saveur est dans la palette du spectateur – certaines personnes sucent des citrons crus. Zones 4 à 9
Choke Cerise n’est pas une vraie cerise mais s’en rapproche. Aussi connus sous le nom d’aronia, de baies d’étranglement et parfois de cerise sauvage, comme les cerises, ils sont apparentés aux roses. Le genre Aronia est en fait 3 espèces distinctes mais apparentées. Ils sont cultivés à la fois comme plante ornementale et pour l’alimentation. Les baies sont plus souvent utilisées dans les vins, les confitures, les sirops et les conserves, mais peuvent également être consommées crues. Résistant au froid jusqu’à la zone 2
Lapins – Un croisement entre les cerises Stella et les cerises Van. Les fruits atteignent jusqu’à un centimètre de diamètre. Résistant au froid, sombre, doux. Mûrit environ deux semaines après la cerise Bing. Un peu résistant à la déchirure. Seulement 400 à 500 heures de froid hivernal sont nécessaires, ce qui la rend adaptée à la culture plus au sud que de nombreuses autres variétés. Zones 5-9
Napoléon on pense qu’il vient d’Allemagne. Elle produit abondamment, mais le principal inconvénient est qu’elle a une faible résistance aux maladies. Les cerises rouge clair sont légèrement plus grosses et plus acides que les variétés standard, la chair à l’intérieur est jaune clair. Zones 5 à 9.
2-5 ans à porter
plus pluvieux – Mûrit à mi-saison avec un fruit jaune avec seulement une rougeur caractéristique de cerise. Goût sucré avec juste un soupçon de piquant. Mûrit fin juin et début juillet. Zones de rusticité 5-8
Ann royale est une cerise jaune semblable en apparence à Ranier, mais avec un goût aigre-doux. Bon pour manger frais, meilleur pour la cuisson et la mise en conserve. Ils font mieux dans les climats tempérés avec plein soleil. Zones 5-7
Tularé est similaire à Bing mais a un temps de rétention beaucoup plus long. Cultivés principalement en Californie, ils mûrissent environ une semaine avant Bing. Zones 5-8
Cerise géante de l’Utah est une grosse cerise douce. Semblable au goût de Bing, certains disent qu’il est plus sucré.
De cerises sont légèrement plus petites que les Bing, d’un noir profond, elles sont fermes et douces. Ils mûrissent de mi-juillet à début août. Zones 5-9
Variétés de cerises autofertiles
Les variétés de cerises autofertiles n’ont pas besoin de pollinisateur/pollinisateur, un arbre suffit pour produire des fruits. Même si un arbre s’autopollinise, un cultivar connexe approprié à proximité augmentera généralement le rendement et la qualité du fruit. La plupart des variétés de cerises autofertiles étaient à l’origine des cerises acides, également appelées cerises acides, et très peu de variétés douces sont disponibles. Au cours des dernières décennies, de nouvelles variétés Sweet ont été introduites qui sont autogames. Les cerises acides, quant à elles, ne sont pas impropres à la consommation fraîche, aussi appelées cerises acidulées, elles se prêtent plutôt à la cuisson et à la conservation. Beaucoup de gens préfèrent les cerises acides, même si elles ne sont pas si sucrées, elles ont leurs propres qualités délectables.
Pencha est un cerisier DOUX autogame, un croisement entre ‘Stella’ et ‘Beaulieu. Il est préféré pour son attrait visuel dans le domaine du paysage, mais il ne manque certainement pas de qualités comestibles. Il mûrit à mi-saison, légèrement plus tôt que Bing, avec des fruits rouge vif relativement gros. A également une meilleure résistance aux maladies que Bing.Zones 5-8
Or noir, un croisement de Stark Gold et Stella, c’est une autre cerise douce qui est autofertile. Il mûrit tard au milieu de la saison et a une tolérance au gel plus élevée que beaucoup de ses cousins de la famille des cerises. Zones 6-9 Marginal en 5.
étoile polaire c’est un gâteau [sour] variété naine adaptée à la culture dans les petits jardins et les espaces confinés. Entièrement matures, ils atteignent environ 12 pieds de longueur. Résistant au froid, résistant aux maladies et aux ravageurs. Les fruits peuvent être consommés frais, mais en tant que cerise aigre/aigre, ils sont plus couramment utilisés pour la mise en conserve et la cuisson. North Star est autogame, ce qui signifie que vous n’avez besoin que d’une seule plante pour polliniser et produire des fruits. Cependant, l’ajout d’un pollinisateur supplémentaire augmente votre rendement et votre qualité. Zones 4-7
Cristobalina le cerisier est une variété européenne. Appelé aussi coeur de cerise de pigeon. Il a des exigences de refroidissement inférieures à celles de nombreuses autres variétés. C’est une cerise assez petite qui l’a exclue de la plupart des vergers commerciaux. Ce qui lui manque en taille, il le compense en productivité s’il est bien entretenu. Il est autofertile et convient aux producteurs de fruits de basse-cour. Zones 5-9
duc de mai – Les cerises Duke, sont un croisement entre les variantes aigres et sucrées. Les ducs sont tombés en disgrâce ces dernières années alors que de plus en plus de cerises douces autogames sont arrivées sur le marché. Ce sont toujours de bonnes cerises acidulées. May Duke est l’une des plus anciennes variétés Duke et a été élevée par Thomas Jefferson dans son domaine de Monticello. May Duke produit de grandes récoltes précoces de cerises acidulées et acidulées adaptées à la consommation fraîche ou à la conservation et à la cuisson. Zones 4-7
Monterrey est considérée comme la principale cerise aigre. Il produit de grandes récoltes de cerises rouges de qualité décente, des cerises acides au début de l’été. Zones 4-7
Primevère – Une variété française qui produit très tôt et est également considérée comme très productive. Nécessite 600 à 700 heures de refroidissement
Santina, un croisement entre Summit et Stella est une cerise noire précoce à forte teneur en sucre. goût plus sucré que les autres cerises noires. Zones 5-7. autofertile.
Skeena est une cerise douce acajou foncé de fin de saison, qui mûrit jusqu’à 15 jours après Bing. Le fruit est gros et très ferme, avec une chair rouge foncé et une peau rouge foncé à noire. Haute résistance à la déchirure. Zones 5 à 10
Stella Elle est populaire parmi les sélectionneurs et vous trouverez Stella dans la lignée de nombreuses variétés de cerises hybrides. Zones 5 à 8, non résistant au froid ou au gel.
Rayon de soleil est très productif avec de gros fruits fermes. Il a besoin de près de 800 heures de refroidissement. Zones 5-9.
Vandale, un croisement entre Van et Stella, c’est une grosse cerise douce de couleur lie de vin. Mûrit au milieu de l’été. Zones 5-9. Vandalay est autofertile, mais ne produit pas bien par lui-même. Avec un pollinisateur approprié tel que Stella, Van, Vista, Napoléon ou Bing, il produit des fruits plus prolifiques et de meilleure qualité.
or blanc est une variété rare de cerise douce. C’est un croisement entre l’Empereur François et Stella. Il a de multiples propriétés de résistance aux maladies et est également résistant à la fissuration. Disponible en standard, semi-nain et nain. Zones 5 à 7, marginale en zone 4. Autofertile.
