Comment identifier un avocat Zutano
L’avocat Zutano ressemble le plus aux avocats Fuerte. Il est en forme de poire et de taille moyenne (8-16 oz). Il reste vert même à maturité et a une teneur relativement faible en matières grasses. Par conséquent, il est facilement reconnaissable à sa saveur subtile et à sa consistance fibreuse. Il donne également à sa chair une couleur vert clair distincte.
Où trouver les avocats Zutano
Le Zutano est un cultivar d’avocat créé en 1926 en Californie. Il est connu pour sa tolérance au froid relativement élevée, son rendement constant et ses avantages en matière de pollinisation.
La principale raison pour laquelle les avocats Zutano sont encore cultivés est qu’ils sont utilisés comme pollinisateurs pour les avocats Hass. Il est également cultivé dans les régions de Californie où les hivers sont trop froids pour les avocats Hass.
Ils ne sont pas très attractifs commercialement car ils produisent des fruits au goût assez fade. En conséquence, leur prix a considérablement baissé au fil des ans. Actuellement, la plupart des producteurs ne les utilisent que pour augmenter les rendements de Hass. Selon certains producteurs, les coûts de l’eau d’un arbre Zutano ne dépassent pas le prix de vente du fruit.
Le Zutano produit des fruits de taille moyenne, pesant en moyenne entre 8 et 16 onces. Ils sont en forme de poire et verts, même à maturité. Ils ont également une texture caillouteuse, bien que moins prononcée qu’un Hass.
Parce qu’il est faible en matières grasses (par rapport aux autres variétés), il est facile à reconnaître par son goût. Il devrait avoir un goût nettement plus doux et ne pas avoir d’arrière-goût de noisette. Certains peuvent goûter un léger soupçon de saveur d’agrumes.
En raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa saveur subtile, cette variété est mieux utilisée dans les recettes qui ne se concentrent pas sur les avocats. Surtout ceux qui ont besoin d’avocats en tranches ou en dés. Cela est particulièrement vrai pour les salades d’avocat.
Identification étape par étape
Vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape pour reconnaître les avocats Zutano. Veuillez noter que certaines caractéristiques sont partagées avec d’autres variétés, mais pas toutes identiques.
Le prix
Le Zutano devrait être l’un des moins chers du magasin. En ce qui concerne le prix par livre, ils peuvent être les moins chers. C’est l’indice le plus simple que vous avez un Zutano devant vous.
La forme et la couleur
Le Zutano est en forme de poire et a une peau verte un peu bosselée. Les bosses sont cireuses et plus petites qu’un Hass. Il reste vert même lorsqu’il est mûr.
Le poids
Les avocats Zutano pèsent en moyenne entre 8 et 16 onces.
Le goût
Le goût de cette variété est sensiblement plus léger et plus subtil que les autres variétés populaires.
Éplucher
En raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa peau fine, il est difficile d’éplucher un Zutano.
Conclusion
La variété Zutano n’est pas pour tout le monde. Il est difficile à peler et a un profil de saveur léger et subtil. Pour les personnes habituées à la riche saveur de noisette des variétés Hass ou similaires, cela peut être décevant. Cependant, si vous avez toujours trouvé un peu trop la saveur habituelle de l’avocat, alors le Zutano pourrait bien être votre nouvelle variété préférée.
