Chaque année à la fin de l’hiver, des plants de fraisiers chargés de fleurs jaillissent de la terre dégelée sous l’effet des chauds rayons du soleil. Peu de temps après, les nouvelles fraises commencent à passer de nouveaux fruits verts durs à des blancs et des roses mûrs qui annoncent la récolte à venir. Lorsque le rouge profond se développe, annonçant la production des bioflavonoïdes nutritifs, c’est le moment de la cueillette !
Que vous cueilliez vos propres fraises ou que vous cultiviez vos fraises, ou même si vous les achetiez au magasin, il est important de bien conserver les fraises. Voici ce que vous devez savoir pour éviter que les fraises ne moisissent et maximiser la durée de vie de vos baies (et votre plaisir !).
Conserver les fraises
Les fraises moisissent rapidement si elles sont conservées à température ambiante normale. Afin de conserver correctement les fraises, les exigences de température et d’humidité doivent être respectées. La température optimale pour conserver les fraises est de 32 à 36 degrés Fahrenheit (0 à 2 degrés Celsius). De plus, l’humidité optimale pour maintenir une fraîcheur maximale est de 90% à 95%. Si l’humidité descend en dessous de 90 %, une perte d’eau et un flétrissement peuvent se produire.
Il est préférable d’utiliser le bac à légumes de votre réfrigérateur pour le stockage. Et si les fraises ont été achetées en magasin dans l’un des contenants en plastique refermables, assurez-vous de fermer le couvercle lorsque vous les rangez.
Les fraises ont une courte durée de conservation. Dans des conditions optimales, les fraises peuvent être conservées jusqu’à une semaine, selon la maturité de la fraise au moment de la cueillette. Il est important de ne laver les fraises que juste avant de les manger. L’humidité supplémentaire ajoutée à la surface des fruits cueillis accélérera leur détérioration. Assurez-vous également d’inspecter soigneusement avant d’acheter quoi que ce soit dans un magasin ou un supermarché. Consultez notre guide d’achat de fraises pour obtenir des conseils.
Conservation des fraises : conclusion
Le printemps est synonyme de fraises dans le monde tempéré. S’il vous reste des fraises après avoir consommé les baies fraîches à votre guise, n’oubliez pas les nombreuses autres utilisations du délicieux fruit rouge.
Vous pouvez congeler vos fraises et les utiliser plus tard, ou les conserver en confiture ou en gelée.
Découvrez également comment rehausser la saveur des fraises conservées au réfrigérateur.
Quelle que soit la façon dont vous les utilisez, apprendre à conserver les fraises après les avoir cueillies fera une différence dans leur « durée de conservation » et le temps que vous pourrez en profiter. Bonne chance et bon appétit!
