Conserver les myrtilles

Congeler des myrtilles

1. Sélectionnez des baies mûres et pleines de saveur. Retirez les feuilles et les tiges, ainsi que les baies immatures ou imparfaites.

2. Je préfère les myrtilles Dry Pack, bien que certaines personnes les lavent avant de les congeler. Le lavage des myrtilles donne une baie plus dure, vous pouvez les laver après congélation lorsque vous êtes prêt à les utiliser.

3. Emballez les baies dans des conteneurs en laissant un minimum d’espace libre. Les baies peuvent également être congelées d’abord sur un plateau, puis emballées dans des contenants congelés. Sceller et congeler.

4. Si vous allez les écraser, les écraser ou les réduire en purée. Lavez les myrtilles. Écrasez et pressez les baies à travers un tamis, ou réduisez-les simplement en purée dans un mélangeur. Mélangez 1 à 1 1/8 tasse de sucre avec chaque litre de baies broyées. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Emballez dans des conteneurs en laissant de l’espace libre. Sceller et congeler.

Sécher les myrtilles

1. Les myrtilles sont l’un des fruits qui se dessèchent le plus facilement. Contrairement à de nombreux autres aliments, ils nécessitent très peu de préparation, ne nécessitent pas de blanchiment, ne contiennent ni sucres ajoutés ni conservateurs.
2. Vous pouvez sécher les myrtilles avec un déshydrateur, un four à gaz ou au soleil. J’utilise généralement le soleil pour les myrtilles et un déshydrateur pour les gros fruits et légumes.

Séchage au soleil

1. Pour sécher vos baies au soleil, placez-les sur un écran propre non métallique, les objets métalliques réagiront avec les acides naturels.
2. Couvrez l’écran ou le récipient avec une étamine ou un filet fin pour éloigner les insectes. J’ai aussi eu du succès avec des plateaux de séchage de graines.
3. Ensuite, vous aurez besoin de la coopération de Mère Nature pour fournir plusieurs jours de soleil chaud, une faible humidité et une bonne circulation de l’air.
4. Après quelques jours de chaud soleil d’été, les baies doivent être bien séchées. Bien sûr, s’il pleut, vous êtes foutu à moins de les faire venir à temps ou de les couvrir.

séchoirs

1. Si vous utilisez un déshydrateur, vous pouvez couper les baies en deux car cela raccourcira le temps de séchage. Ce n’est pas nécessaire, mais c’est plus pratique. Suivez les instructions du fabricant pour le processus à l’aide d’un déshydrateur. Les myrtilles mettent entre 8 et 12 heures à sécher. Après environ sept heures, il est sage de vérifier vos myrtilles. Les baies des paniers inférieurs sont plus susceptibles de se dessécher que celles des paniers supérieurs, il peut donc être judicieux de voir si elles doivent être «récoltées tôt» ou tournées.
2. Les myrtilles déshydratées sont ajoutées aux muffins, aux crêpes et à diverses pâtisseries, ainsi que saupoudrées dans les céréales et autres grignotines. Ils sont également une partie savoureuse d’un mélange montagnard sain. Si vous séchez des fruits plus gros que des baies, vous devrez les rentrer à l’intérieur la nuit pour éviter qu’ils n’accumulent de la rosée, ce qui non seulement entrave le processus de séchage, mais peut également entraîner des moisissures.

Cuir de fruits

1. Les cuirs de fruits sont similaires au Beef Jerky, ils peuvent être considérés comme des « Fruit Jerky ». Le cuir de fruits est facile à préparer si vous avez un mixeur/robot culinaire. La pulpe restante de la fabrication de la gelée peut également être utilisée pour fabriquer du cuir de fruit. Vous pouvez conserver le cuir de fruits dans un contenant hermétique. Roulez simplement le cuir de fruit en rouleau après séchage, enveloppez-le dans du plastique et rangez-les ensemble dans un récipient approprié.
2. Le cuir de fruit est comme un rouleau de purée de fruits déshydratés. La compote de pommes fonctionne très bien pour le cuir de fruits car elle est déjà sous forme de purée. Les fruits trop mûrs peuvent également être utilisés car ils sont faciles à écraser. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des raisins secs, des graines de pavot ou des graines de sésame {Utilisez votre imagination} au cuir de fruits. Cependant, si vous ajoutez n’importe quel type de garniture à votre cuir de fruits, vous devrez peut-être le conserver au congélateur ou au réfrigérateur.
3. Mixez vos baies.
4. Versez la purée de fruits à environ 1/4 de pouce de profondeur sur des feuilles de séchage ou des plateaux de séchage doublés d’une pellicule plastique {emballage allant au micro-ondes}.
5. Comme le centre ne sèche pas aussi vite que les bords, versez le diluant à purée vers le centre. Sécher à environ 130 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’il soit souple et coriace. Le centre doit également être sec et ne pas avoir de points humides ou collants.