Vous êtes-vous demandé combien de types d’avocats différents il y a à essayer ?
Selon la littérature ancienne, il en existe plus de 1000 variétés à travers le monde ! Il peut être difficile pour vous de mettre la main sur toutes ces variétés compte tenu de la vente au détail limitée, mais il existe encore quelques variétés d’avocats à ne pas manquer.
Premièrement, les avocats peuvent être divisés en deux camps en fonction du type de fleurs qu’ils ont : le type A et le type B. Les trois principaux types d’avocats sont les guatémaltèques, les mexicains et les antillais. Au sein de ces catégories, 17 variétés communes diffèrent par leur forme. , taille, couleur, texture et goût.
Type A et Type B
Les avocats sont comme des hermaphrodites : ils ont des organes sexuels mâles et femelles. Cependant, ces organes ne fonctionnent pas en même temps, ce qui signifie que les organes sexuels des fleurs d’avocat sont actifs à différents moments de la journée. C’est une caractéristique appelée dichogamie en botanique. Voici la différence entre les avocats de type A et de type B.
Les fleurs de type A sont femelles le matin et mâles l’après-midi. Les arbres de type A produisent des fleurs qui s’ouvrent le matin pour recevoir le pollen, se ferment et s’ouvrent à nouveau le lendemain matin pour compléter le cycle de pollinisation. L’après-midi ou le soir, alors que les organes féminins sont fermés, les fleurs s’ouvrent comme les mâles pour libérer le pollen.
Parmi les avocats de type A, il existe les types (communs) suivants : Choquette, Gwen, Hass, Lula, Maluma, Mexicola, Pinkerton et Reed.
Les avocatiers de type B, d’autre part, produisent des fleurs qui s’ouvrent l’après-midi ou le soir en tant que femelles pour recevoir du pollen – l’exact opposé des arbres de type A – se referment puis s’ouvrent à nouveau le matin, maintenant sous forme de fleurs mâles, pour répandre le pollen.
Parmi les avocats de type B, il existe les types (communs) suivants : Bacon, Brogdon, Ettinger, Fuerte, Monroe, Sharwil, Sir Prize et Zutano.
Variétés d’avocats
Passons maintenant aux différents types d’avocats !
Cultivars de type A
Choquette Avocats
Originaire du sud de la Floride, l’avocat Choquette est un mélange de variétés antillaises et guatémaltèques. C’est un très gros fruit; il est de forme ovale et a une peau vert foncé, lisse et brillante. L’avocat Choquette est riche en eau, ce qui en fait une variété assez juteuse. Cette variété d’avocat mûrit en hiver, d’octobre à janvier.
Gwen Avocats
Les avocats Gwen sont de la variété guatémaltèque et ont d’abord été développés en Californie. Ces avocats en forme de poire sont un descendant de la variété Hass, mais ont une forme plus ronde et sont légèrement plus gros. Le type Gwen a une peau vert foncé et une petite graine à l’intérieur de son contenu vert doré, crémeux et savoureux. La peau est épaisse, donc facile à enlever. Les avocats Gwen sont disponibles en été.
Avocats Hass
L’avocat Hass, originaire de Californie et de la famille guatémaltèque, est un fruit de taille moyenne de forme ovale. Ils ont une peau épaisse et caillouteuse qui mûrit du vert au violet noirâtre, qui est facile à enlever. Leur chair est vert pâle, veloutée, à peine filante et riche en saveur (c’est parfait pour le guacamole !). Les avocats Hass sont disponibles toute l’année.
Avocats Lula
D’origine guatémaltèque et antillaise, les avocats Lula sont originaires du sud de la Floride. Ils sont en forme de poire et leur peau est brillante et verte. Leur viande a une forte teneur en huile. Ces avocats mûrissent d’octobre à février.
Avocats Maluma
Les avocats Maluma ont été découverts en Afrique du Sud à la fin du XXe siècle. Ce sont de très gros avocats en forme de poire avec une peau rugueuse et verte qui devient violet foncé à maturité. Son origine est encore inconnue, mais elle semble être liée à des variétés guatémaltèques avec des traits génétiques mexicains.
Avocats du Mexique
L’avocat Mexicola est originaire du Mexique. C’est un petit fruit, quelque part entre une forme de poire et ovale, avec une peau fine, brillante et noire. La chair est juteuse, moelleuse et sucrée. L’avocat Mexicola est difficile à peler à cause de sa peau fine. Les feuilles de Mexicola ont un parfum d’anis distinct, caractéristique de la variété mexicaine d’avocats. Antillais et Guatémaltèque n’ont pas d’odeur d’anis. La saison de l’avocat mexicain est septembre.
Avocats Pinkerton
L’avocat Pinkerton est un fruit allongé de la famille guatémaltèque qui a d’abord été cultivé en Californie et peut être cultivé dans de nombreux endroits différents car il résiste au froid et au gel. Leur peau de couleur verte est épaisse, elles sont donc faciles à peler. La variété Pinkerton a une forte teneur en huile, contient une très petite graine et a une saveur de noisette très savoureuse et une chair crémeuse. Les avocats Pinkerton sont disponibles du début de l’hiver à l’été ou même au début de l’automne.
Avocats de canne
L’avocat Reed est d’origine guatémaltèque, originaire de Californie. C’est l’une des plus grandes variétés. Les avocats de canne sont de forme ronde et sont vert foncé. Leur peau est épaisse et légèrement caillouteuse. Il a une grosse graine, mais sa taille robuste lui permet tout de même de transporter une quantité importante de chair. C’est une variété connue pour sa chair dorée avec une saveur de noisette et une consistance crémeuse. Beaucoup les considèrent comme la variété d’avocats la plus délicieuse. Les avocats de canne sont disponibles pendant les mois d’été et au début de l’automne.
Cultivars de type B
Avocats au bacon
Cette variété est un hybride mexicain et est née en Californie. Ils sont de taille moyenne et de forme ovale. Leur peau est vert foncé avec de légères taches partout. La chair est vert clair, moins grasse que les avocats Hass – mais tout aussi savoureuse – légère et crémeuse. La fosse centrale des avocats Bacon est grande et occupe une quantité importante de chair. Les avocats au bacon sont disponibles du milieu à la fin de l’hiver.
Avocats Brogdon
Cette variété est un hybride complexe d’origine mexicaine et antillaise. Les avocats Brogdon sont également en forme de poire et leur peau est violet foncé. En fait, ils partagent leur couleur de peau avec la variété Hass, mais alors que la peau de la variété Hass est rugueuse, celle de Brogdon est assez lisse et extrêmement difficile à peler.
Leur chair est jaune vif et leur saveur est riche et de noisette. Si vous êtes intéressé à avoir votre propre avocatier, la variété Brogdon pousse très bien dans des conteneurs tant que vous pouvez fournir un pot assez grand pour le développement des racines et beaucoup de soleil !
Avocats Ettinger
Cette variété est un croisement entre des familles mexicaines et guatémaltèques et est principalement cultivée en Israël, son berceau. Les avocats Ettinger sont similaires aux avocats Fuerte – en forme de poire avec une peau lisse, fine et vert vif, qui ne pèle pas facilement. La variété Ettinger a une saveur légère et une faible teneur en huile. Ces avocats contiennent un gros noyau, qui représente ¼ du poids du fruit. Les avocats Ettinger sont disponibles du milieu de l’automne au début de l’hiver.
Avocats Fuerte
Issu d’un croisement mexicain et guatémaltèque, et originaire du Mexique, l’avocat Fuerte est un fruit de taille moyenne à la forme allongée en forme de poire. Il a une peau lisse, fine et de couleur vert foncé avec quelques taches sombres. La chair est dense, jaune et légèrement grasse. Il a un goût riche et crémeux avec une pointe de noisette. Les avocats Fuerte sont disponibles de décembre à février.
Avocats Monroe
Les avocats Monroe viennent de Floride et ont un héritage guatémaltèque et antillais. Ils sont l’une des plus grandes variétés. Ces avocats sont de forme ronde, leur peau verte est brillante et rugueuse et la chair est à peine aqueuse. Le fruit mûrit entre décembre et janvier.
Avocats Sharwill
L’avocat Sharwill est d’origine guatémaltèque et australienne et est un fruit de taille moyenne en forme de poire. Ces avocats se caractérisent par leur peau rugueuse et verte et leur chair jaune-vert, crémeuse et très grasse. La chair des avocats Sharwill contient l’une des plus petites graines de la famille des avocats, ce qui signifie qu’il y a beaucoup de chair de beurre dans chaque fruit. Le goût de cette variété est de noisette et riche.
Les avocats ne mûrissent pas sur l’arbre, c’est pourquoi les agriculteurs contrôlent essentiellement le rendement de leur récolte. Quant aux avocats Sharwill, s’ils sont récoltés vers le début de la saison, ils seront plus fermes, comme du beurre frais ; s’ils sont récoltés plus tard dans la saison, ils seront plus crémeux. Cette variété est disponible de la fin de l’automne à l’hiver.
Avocats Sir Price
Originaire de Californie, l’avocat Sir Prize est un hybride mexicain prisé pour sa saveur de haute qualité. Il est très recherché pour ses gros fruits et ses petites graines. Le fruit est en forme de poire et la peau devient noire à maturité, comme la variété Hass. La différence entre les avocats Sir Prize et Hass réside dans le fait que le premier a une peau plus fine et moins caillouteuse que le second. La chair est beurrée, jaune-vert et huileuse, avec un goût de noisette et sucré. Ils culminent pendant l’hiver, car ils tolèrent les basses températures. Leur chair reste verte même après l’avoir coupée.
Avocats Zutano
Cet avocat vient de la famille mexicaine et a été développé en Californie. L’avocat Zutano ressemble à la variété Fuerte avec sa forme de poire et sa peau fine, brillante et verte. Cependant, ce n’est pas si riche en goût. C’est une variété de taille moyenne à chair vert clair et à saveur légère. Il est faible en huile mais riche en eau, ce qui le rend moins crémeux que les autres variétés d’avocats populaires. L’avocat Zutano est disponible du milieu de l’automne à la fin de l’hiver.
Si vous voulez en savoir plus sur les variétés d’avocats, vous pouvez les rechercher ici (il y en a plus de 1 000 !).
Maintenant que vous connaissez ces différents types d’avocats, nous espérons que vous entrerez dans la cuisine et préparerez des repas nutritifs et délicieux !
