Il peut être difficile de trouver des fruits et légumes qui poussent dans des conditions particulièrement difficiles, chaudes et humides. Cependant, la courge Seminole est une plante qui se porte extrêmement bien dans de tels climats.
La courge Seminole est un cultivar riche et sucré de courge originaire des Everglades de Floride. La coque dure permet à la citrouille de résister à des conditions chaudes et humides et permet à la courge d’être stockée pendant de longues périodes. Cultivée à l’origine par les indigènes de Floride, c’est maintenant une plante merveilleuse pour les jardins de Floride pendant les mois les plus chauds.
Lisez la suite pour tout savoir sur les citrouilles Seminole!
Citrouilles séminoles : les bases
Les citrouilles séminoles sont originaires des Everglades, dans le sud de la Floride. Botaniquement, cette citrouille est une espèce Cucurbita moschataet fait partie du groupe tropical des citrouilles.
Ces plantes patrimoniales étaient à l’origine cultivées par les Creek, Calusa et les tribus amérindiennes Miccosukee connues sous le nom de Peuple séminolecomme source de nourriture importante. Les citrouilles séminoles restent un choix de premier ordre en Floride en raison de leur tolérance à la chaleur et à l’humidité.
Les citrouilles séminoles ont tendance à varier en forme un peu en raison des conditions de croissance qu’ils connaissent. Certaines citrouilles Seminole sont rondes, tandis que d’autres sont en forme de poire, semblables à la courge musquée.
Certains peuvent être aussi petits que 3 livres, tandis que d’autres peuvent peser des fruits individuels jusqu’à 10 livres. Ils peuvent donc avoir une large gamme de poids (ainsi que de formes – de allongé à en forme de goutte). La peau a une couleur brun clair et la chair intérieure est orange foncé.
Le peuple Seminole appelait cette citrouille en forme de poire le nom « Chassahowitza », qui signifie « lieu de rencontre de la citrouille » ou « pays des citrouilles suspendues » moyens. Alors que les citrouilles sauvages Seminole sont désormais rares, la rivière Chassahowitzka porte ce nom en rappel des citrouilles sauvages qui poussaient autrefois sur ses rives.
Les sols humides et humides des Everglades ont empêché les peuples autochtones de stocker leur nourriture dans le sol comme ils le font dans d’autres parties des États-Unis.
Cela a poussé les Séminoles à utiliser des arbres pour suspendre les citrouilles afin qu’elles ne pourrissent pas ou ne se gâtent pas. À ce jour, les citrouilles Seminole sont cultivées soit à la base d’un arbre, soit dans des treillis pour empêcher les vignes, les légumes et les fleurs de pourrir.
« Les Indiens Séminoles, cultivateurs de la citrouille tropicale semi-domestiquée (C. moschata) qui porte désormais leur nom, savaient par expérience comment garder leurs citrouilles hautes et sèches. Dr. John Gifford, ancien professeur de foresterie à l’Université de Miami, a vu les Séminoles planter des citrouilles à la base des arbres qu’ils étaient morts au début des années 1900 ; les citrouilles ont alors suivi leur inclinaison naturelle.
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« La citrouille Seminole est originaire du sud de la Floride, aux États-Unis, où elle poussait à l’état sauvage et était cultivée par les aborigènes de Floride, puis par les Miccosukees, les Muskogees et les premiers colons européens. Les naturalistes enregistrent la présence remarquable de fruits de Seminole Pumpkin suspendus à des branches d’arbres dès le 18ème siècle lors de leurs voyages en Floride.
Caractéristiques des citrouilles séminoles
Les citrouilles Seminole se présentent sous différentes formes, couleurs et tailles. Ils peuvent varier d’une forme de poire à une forme sphérique avec une couleur marron clair, orange terne ou même vert foncé (selon l’âge du fruit).
Les nombreuses variantes de citrouilles Seminole sont nées de la pollinisation croisée à partir d’autres légumes de la même famille ou de la façon dont la citrouille a été cultivée.
Si les vignes pendaient pendant que la citrouille poussait, cela pourrait ressembler à une forme de poire, mais si les vignes étaient laissées sur le sol pendant la croissance, la citrouille ressemblerait plus probablement à une forme sphérique.
Bien qu’il existe de nombreuses variantes de l’apparence de la citrouille, il y a une chose que toutes les citrouilles Seminole ont en commun ; ils ont tous une peau extrêmement dure.
Ces pelures peuvent être si dures qu’il faut une hache pour couper à travers la peau pour exposer la chair orange douce et profonde.
Ce n’est certainement pas le type de citrouille utilisé pour la sculpture Jack-o-Lantern (à moins que vous ne vouliez utiliser une hache pour cela !). La coque dure permet à la plante de pousser avec succès dans les conditions difficiles de la Floride.
Cuisiner avec des citrouilles séminoles
À l’intérieur de la peau dure se trouve la chair orange douce et profonde. Le goût est tout aussi sucré voire plus sucré que la courge musquée. Cela fait de la pulpe de la citrouille Seminole un excellent ajout à de nombreux plats d’automne.
Non seulement la citrouille est comestible, mais les fleurs sur les vrilles sont également utilisées pour de nombreux plats. Ce type de potiron est généralement rôti en petits cubes pour être utilisé dans des plats salés ou écrasé pour faire une purée de potiron sucrée et gourmande.
Pour faire des cubes de citrouille rôtis, coupez la citrouille crue. De petits cubes de 1/2″ peuvent être enrobés d’huile et saupoudrés de sel, avant de rôtir sur une plaque à pâtisserie dans un four à 375°F pendant environ 40 minutes.
Pour faire de la purée de courge Seminole, faire rôtir la courge en deux. Placer les moitiés, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de feuille de silicone. Rôtir pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Une fois refroidi, prélevez la chair cuite.
Réduire en purée avec un robot culinaire, Vitamix ou un mélangeur à main jusqu’à consistance crémeuse et lisse. La pulpe peut être un peu sèche et vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau pour bien mélanger.
Coupez un Seminole en deux et faites-le cuire dans un four à 425 degrés Fahrenheit, côté peau vers le bas, pendant environ une demi-heure, et vous avez le régal de toute une vie. Le pain à la citrouille Seminole, plus un beignet ou une empanada, est toujours servi aux pow-wows et festivals Seminole et Miccosukee.
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« Séminole : Ressemble à une gourde en forme et en couleur. Trouvé pour la première fois à l’état sauvage dans les Everglades. La chair ferme, orange foncé et sèche le rend bon pour le rôtissage, la purée et la cuisson.
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Cultiver des citrouilles Seminole : un guide
Les endroits chauds et humides sont idéaux pour la culture des citrouilles Seminole, car elles sont originaires du sud de la Floride. En Floride, cette variété de citrouille peut être cultivée presque toute l’année. Les plantes n’ont du mal que lorsque les températures deviennent franchement fraiches ou dépassent les cent degrés.
Avant de semer les graines de citrouille Seminole, il est important de trouver un endroit qui reçoit six à huit heures de soleil par jour. Trop d’ombre peut retarder la croissance des citrouilles, d’autant plus que les citrouilles Seminole prospèrent grâce à la chaleur.
Vous pouvez également choisir un emplacement contre la base d’un arbre, ou vous pouvez utiliser un treillis pour faire pousser les vignes. Ces citrouilles grimpantes sont traditionnellement cultivées sous forme de citrouilles suspendues, en particulier dans les zones humides.
Une fois que vous avez votre emplacement prêt, faites des monticules d’environ huit à douze pouces de haut et placez les graines à environ un pouce ou un pouce de profondeur dans le sol.
Ajouter environ trois à quatre graines par monticule. Assurez-vous de laisser un espace entre les graines, environ 5 à 6 pieds, car les vignes des citrouilles Seminole peuvent atteindre environ dix pieds de long.
Prendre soin des plantes de courge Seminole
Une fois ensemencées, les citrouilles nécessitent peu d’entretien si elles sont cultivées dans leur région d’origine. Sinon, les plantes auront besoin de compost et d’engrais car elles poussent dans un type de sol étrange. Les citrouilles séminoles tolèrent non seulement la chaleur et l’humidité, mais aussi les insectes et les maladies.
Étant donné que les citrouilles Seminole ont besoin que leurs fleurs soient pollinisées, c’est une bonne idée de planter des fleurs à proximité pour attirer les abeilles vers les fleurs de la citrouille.
Plus tard dans la saison les graines sont plantées (disons, août ou juillet), plus il est probable que le jardinier devra vérifier les feuilles pour les parasites.
Certains parasites, tels que les punaises de la courge, ne nuiront pas à la courge Seminole. Cependant, les chenilles mangent le feuillage, il est donc essentiel d’utiliser des pesticides sur les feuilles si vous plantez tard dans la saison.
Les citrouilles séminoles mettent beaucoup de temps à mûrir complètement, avec un temps de maturation estimé à 125 jours.
Récolte des citrouilles séminoles
Une fois que les citrouilles Seminole sont de couleur orange, elles sont prêtes à être récoltées. Si elles sont conservées dans un endroit frais et bien ventilé, les citrouilles peuvent être conservées entre six et 12 mois sans affecter le goût ou la qualité.
Ces citrouilles sont également connues pour durer longtemps en raison de leur extérieur épais. Sans réfrigération, une courge Seminole peut durer de six à 12 mois, beaucoup plus longtemps que les autres courges et courges.
