Bien fait, tomates anciennes sur toast peut avoir un goût de bonbon. Le meilleur toast aux tomates que j’aie jamais eu était quand les tomates sont encore chaudes du jardin. Cela semble bizarre, mais croyez-moi, les tomates sur du pain grillé sont les meilleures friandises de la saison des récoltes!
Le goût du toast à la tomate dépend de la qualité des ingrédients
Comme toute recette, un repas savoureux nécessite des ingrédients savoureux. Lorsque vous préparez des toasts aux tomates avec des tomates anciennes sucrées, du pain au levain frais, de la vraie mayonnaise maison et de beaux flocons de sel de mer, cela pourrait bien être la meilleure collation que vous ferez tout l’été. Vous voulez également choisir de grosses tomates en tranches qui peuvent être facilement récoltées pour le pain grillé. Quelques bonnes tomates à essayer sont la tomate Kellogg’s Breakfast, la tomate Brandy Boy, la tomate Celebrity ou la tomate German Queen.
Juste un commentaire – s’il vous plait s’il vous plait s’il vous plait ne gardez pas vos tomates au frigo! Cela fait que leur texture change et devient un peu granuleuse. Ce n’est PAS ce que nous recherchons. Cela change également la saveur et ils n’ont plus la saveur magique de la tomate ancestrale une fois qu’ils ont été au réfrigérateur. Laissez-les simplement sur le comptoir, ou mieux encore, cueillez-les directement du jardin avant de faire votre toast.
À lire pour plus tard : le guide ultime de la culture des tomates
Tomates anciennes sur toast : ingrédients
- Pain frais au levain
- Tomates anciennes (voici les variétés de tomates les plus savoureuses)
- Mayonnaise maison
- Flocons de sel de Maldon
- Poivre fraîchement moulu
Recette de toasts aux tomates anciennes:
Faire griller le levain jusqu’à ce qu’il soit brun clair. Trancher soigneusement les tomates pendant que le pain grille. Étendre une généreuse quantité de mayonnaise sur le pain grillé. Ajouter les tranches de tomates, en les chevauchant si vous le souhaitez. Terminer avec des flocons de sel et du poivre fraîchement moulu. Dégustez tant qu’il est encore chaud !
Cette recette est assez facile à préparer tout en faisant une pause dans les corvées de jardinage d’automne ou même en profitant de l’air frais de l’automne à l’extérieur sur la terrasse. Apportez du pain fraîchement grillé sur la terrasse et dégustez des sandwichs ouverts aux tomates tout en profitant de la beauté du jardin d’automne !
Une note sur les tomates anciennes
Mes tomates anciennes préférées pour cette recette s’appellent « Brandywine », « Steak » et « Lève-hypothèque ».
Si vous recherchez une tomate ancienne pour garnir des tomates sur du pain grillé, choisissez une variété sucrée qui est bonne pour manger fraîche (par opposition à une variété de pâte de tomate prune). Ces variétés fraîches sont généralement des tomates charnues et rondes qui sont annoncées pour leur bon goût. Mieux encore, demandez conseil à votre agriculteur local au marché fermier !
Les tomates sont d’une grande merveille! Les tomates ont tellement de potentiel et il y a tellement de choses qui peuvent être faites avec une seule tomate ! Cliquez ici pour en savoir plus sur les différentes tomates et leurs objectifs, saveurs et spécialités !
Foire aux questions sur les tomates !
Les tomates sont-elles faciles à cultiver ?
Oui, les tomates sont généralement considérées comme faciles à cultiver, surtout pour les débutants. Ils peuvent être cultivés dans une variété d’environnements, y compris les jardins extérieurs, les plates-bandes surélevées, les conteneurs et même les systèmes hydroponiques intérieurs.
A quoi servent principalement les tomates ?
Les tomates sont un fruit polyvalent qui est utilisé de diverses manières dans la cuisine et la préparation des aliments. Voici quelques utilisations courantes des tomates :
Cuisson : les tomates sont souvent utilisées dans les plats cuisinés tels que les sauces, les soupes, les ragoûts et les casseroles. Ils peuvent être utilisés frais ou en conserve, et leur acidité et leur douceur en font un excellent ajout à de nombreux plats salés.
Salades : les tomates sont un ingrédient populaire dans les salades, ajoutant de la couleur, de la saveur et de la nutrition à une variété de légumes-feuilles et d’autres légumes.
Sandwichs : les tomates sont souvent utilisées dans les sandwichs et constituent un ajout juteux et savoureux à tout, des BLT classiques aux wraps aux légumes.
Jus et boissons : Les tomates peuvent être pressées pour créer une boisson rafraîchissante et saine, riche en vitamines et en antioxydants.
Collations : Les tomates cerises et les tomates italiennes sont souvent consommées comme collations saines et pratiques, seules ou avec des trempettes comme du houmous ou du guacamole.
En bref, les tomates sont un ingrédient polyvalent et nutritif qui peut être utilisé dans une grande variété de plats et de préparations.
Combien de temps durent les tomates ?
La durée de conservation des tomates peut varier en fonction d’un certain nombre de facteurs, tels que leur maturité à l’achat, les conditions de stockage et la variété. Voici quelques directives générales sur la durée de conservation des tomates :
Tomates fraîches : Les tomates bien mûres peuvent se conserver jusqu’à une semaine si elles sont conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Cependant, ils peuvent se gâter plus rapidement s’ils sont trop mûrs ou s’ils sont conservés dans un environnement chaud ou humide.
Tomates vertes : Les tomates non mûres ou vertes peuvent se conserver plusieurs semaines si elles sont conservées dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Ils peuvent être stockés dans un sac en papier avec une pomme ou une banane, qui libère du gaz éthylène et mûrit plus rapidement.
Tomates en conserve : Les tomates en conserve peuvent durer jusqu’à deux ans ou plus si elles sont conservées dans un endroit frais et sec.
Tomates séchées : Les tomates séchées peuvent se conserver plusieurs mois si elles sont conservées dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.
En général, il est préférable d’utiliser les tomates fraîches le plus tôt possible pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure valeur nutritive. Si vous avez une abondance de tomates fraîches, vous pouvez également les congeler pour les utiliser ultérieurement dans des sauces, des soupes et des ragoûts.
Sources
- Conseils de germination des graines de tomates pour des semis sains
- Comment conserver les graines de tomates ?
- Comment faire pousser des tomates anciennes?
- Meilleures tomates pour les sandwichs : plus de 20 variétés à trancher fraîches sur du pain
- 35+ tomates douces à cultiver (ou à trouver au marché fermier)
- Variétés de tomates : un guide complet des catégories de formes, de tailles, d’héritages, etc.
- Les meilleures tomates savoureuses à cultiver (ou à trouver au marché fermier)
