Si vous avez attendu toute la saison pour goûter votre première tomate de votre propre récolte, il peut être incroyablement douloureux de découvrir que la peau du fruit est devenue épaisse, dure et désagréable à manger. Bien qu’il s’agisse d’un problème courant, de nombreux jardiniers n’y pensent pas avant qu’il ne soit trop tard.
Avant la récolte, découvrez ces quatre causes de peau épaisse sur vos tomates. Appliquez les conseils de prévention pour vous assurer de ne plus jamais avoir à faire face à ces problèmes dans le jardin ou la cuisine.
Variété
Le premier facteur qui fait que les tomates ont une peau épaisse, et pas vraiment un facteur que vous pouvez réparer ou changer, est la variété. Certaines variétés de tomates ont simplement une peau plus épaisse que d’autres parce qu’elles poussent de cette façon naturellement ou parce qu’elles ont été élevées de cette façon.
Ceux qui ont la peau plus épaisse sont généralement des hybrides plutôt que des héritages, mais comme toujours, il y a des exceptions à cette règle.
Les tomates Roma sont connues pour leur peau plus épaisse, ce qui les rend idéales pour la mise en conserve et le séchage en raison de leur texture plus solide. Certaines tomates italiennes, comme la San Marzano, sont identiques. Tout type étiqueté comme résistant à la déchirure a aussi certainement une peau plus épaisse qui peut résister à plus de pression d’humidité sans se casser.
Dans ces cas, les peaux épaisses ne sont pas une mauvaise chose. Ils peuvent être très utiles si vous constatez que vos tomates éclatent souvent saison après saison. Ils sont également parfaits pour le stockage et peuvent mieux résister à la manipulation et au transport sans subir trop de dégâts. Mais si vous ne voulez pas que vos tomates aient une peau épaisse, évitez ces variétés et essayez plutôt une variété ancienne qui est susceptible d’avoir une peau plus fine.
Températures élevées et soleil
Les tomates aiment la chaleur et la lumière du soleil, mais trop n’est pas toujours bon.
Lorsque la température reste élevée pendant de longues périodes (85F et plus) ou que la lumière du soleil est très intense, vos tomates peuvent développer une peau épaisse pour se protéger des coups de soleil. Le manque d’humidité à des températures plus élevées peut également provoquer un épaississement de la peau pour retenir l’humidité et éviter les fissures.
Des températures élevées peuvent également ralentir le processus de maturation, entraînant un problème connu sous le nom d’épaules vertes. Si elle n’est pas corrigée, la maturation inégale fera que certaines parties de la tomate auront une peau et une chair plus épaisses ou plus dures que d’autres.
Le moyen le plus simple de résoudre ce problème est de fournir de l’ombre pendant les moments les plus chauds de la journée – généralement de midi au début de l’après-midi. Plantez vos tomates dans un emplacement privilégié ou ajoutez une toile d’ombrage à angle droit pour laisser entrer juste assez de soleil le matin. Assurez-vous également qu’ils sont bien arrosés lorsque les températures augmentent pour éviter tout stress inutile.
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Sous-marin
Inonder les tomates est une erreur critique qui peut causer un monde de problèmes. Un arrosage manqué peut ne pas faire beaucoup de dégâts, mais un manque continu d’humidité pour ces plantes qui aiment l’eau causera un stress intense.
L’épaisseur de la peau est l’une des réponses à ce stress. Lorsque ces plantes manquent d’humidité constante, elles commencent à se mettre en mode survie pour se protéger. Dans un effort pour retenir l’humidité, ils développent des peaux plus épaisses pour garder l’eau à l’intérieur du fruit. Les fruits peuvent également cesser de croître et peuvent gonfler lorsque la plante est à nouveau arrosée, entraînant des fissures.
Assurez-vous que le sol est constamment humide et ne se dessèche jamais complètement. Vérifiez régulièrement lorsque la température augmente ou lorsque les précipitations sont faibles pour éviter les périodes de sécheresse prolongées. Vous pouvez également ajouter une couche de paillis au sol pour retenir l’humidité et garder les racines au frais. Consultez notre guide complet de paillage ici pour un aperçu du paillis à utiliser et de la quantité à appliquer.
La façon dont vous arrosez est également importante. Toute l’eau ne doit entrer en contact qu’avec le sol, pas avec les feuilles ou les fruits. Cela contribue grandement à prévenir la prochaine cause de peaux épaisses : les maladies.
Maladie
Les tomates sont sensibles à de nombreuses maladies, ce qui signifie que les jardiniers doivent être conscients de beaucoup de choses. Chaque maladie a ses propres signes, mais deux en particulier provoquent un épaississement de la peau des fruits.
Le premier d’entre eux est l’anthracnose. Ce champignon infecte les fruits de vos tomates et développe des plaques de peau coriaces et décolorées. Une fois affectés, les fruits ne reviendront pas à la normale. Il est important de prévenir cette maladie en arrosant correctement et en gardant les plantes en bonne santé.
Les dommages physiques peuvent également les rendre plus vulnérables. Évitez d’écraser ou de couper les fruits pour réduire le risque de sédimentation de l’anthracnose.
Curly Top Virus est une autre maladie problématique, transmise à vos tomates par les parasites du jardin. Vous remarquerez les signes dans les feuilles avant les fruits lorsqu’ils commencent à jaunir et à s’enrouler. Le stress fait mûrir les fruits trop tôt, leur donnant une peau dure et inégale.
Suivez les mêmes conseils pour la prévention des maladies et retirez rapidement toutes les plantes infectées pour éviter que le problème ne se propage au reste de votre jardin.
Lorsque vous avez travaillé si dur pour faire pousser une abondance de tomates, il peut être décourageant de les trouver avec une peau dure et épaisse qui les rend désagréables à manger. Choisissez la bonne variété et suivez ces conseils préventifs pour éviter ces problèmes à l’avenir.
