Raisins de doigt de sorcière
Lorsque la plupart des gens pensent aux raisins, ils imaginent les boules de fruits sucrées que l’on trouve couramment dans les épiceries. Cependant, les raisins se présentent dans une variété de couleurs, de formes et de tailles beaucoup plus large que ce à quoi vous pourriez vous attendre.
L’une des variantes les plus intéressantes s’appelle Witch Finger. Les raisins Witch Finger sont de grande taille, avec une forme allongée qui ressemble à un piment. Ils poussent en grappes compactes et produisent un grand nombre de raisins juteux dans chaque grappe.
L’apparence unique et la saveur délicieuse des raisins Witch Finger en ont fait un fruit populaire, en particulier en Californie où ils sont cultivés commercialement. Dans ce guide, nous examinons de plus près ce cépage remarquable, partageons son histoire et comment le cultiver soi-même.
Que sont les raisins de doigt de sorcière?
Les raisins Witch Finger sont un cultivar de raisin hybride créé par Le Raisin® en association avec Génétique Fruitière Internationale. Ils ont été élaborés comme raisin de table, ce qui signifie qu’ils sont destinés à être dégustés frais.
Les raisins Witch Finger poussent en grappes étroitement comprimées, qui peuvent devenir assez lourdes en raison de la taille du raisin. Les raisins eux-mêmes ont la forme de piments, avec une couleur rouge clair ou marron et des teintes vertes.
Chaque raisin a une peau fine, recouvrant une chair juteuse et sucrée. La texture croquante de la peau extérieure donne l’impression que le raisin « éclate » en bouche. La chair sans pépins est translucide et légèrement colorée par rapport à la peau du raisin.
Les raisins Witch Finger sont assez sucrés, ce qui en fait un raisin populaire auprès des adultes et des enfants. Ils sont également faibles en tanins et en acides, ce qui les rend encore plus savoureux. Les raisins de sorcière ne sont pas seulement délicieux, ils sont également riches en flavonoïdes, en antioxydants et en vitamines A, C et K.
Les raisins de doigt de sorcière sont-ils OGM?
Non, les raisins Witch Finger ne sont pas génétiquement modifiés. Ils sont développés par la pollinisation manuelle, le processus consistant à prélever le pollen d’une plante et à le brosser sur une autre. Cette méthode de développement de cépages nouveaux et améliorés est utilisée par les agriculteurs depuis des milliers d’années. Il ne nécessite aucun produit chimique ou autre additif.
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D’où viennent les raisins de doigt de sorcière?
L’histoire des raisins Witch Finger remonte à 2002, lorsque The Grapery® s’est associé à International Fruit Genetics pour établir un programme de sélection de raisins. Le programme s’est concentré sur l’hybridation des raisins en utilisant la pollinisation manuelle et la sélection sélective.
Après de nombreuses années d’expérimentation, The Grapery® a développé un raisin en forme de piment, à l’aspect unique et au goût délicieux. Ce nouveau cépage hybride était basé sur un cultivar de l’Université de l’Arkansas et un cépage méditerranéen.
Initialement, ils étaient appelés raisins Chili Pepper en raison de leur apparence effilée, semblable à celle du piment. Malheureusement, ce nom a dérouté de nombreux consommateurs qui pensaient que le raisin pouvait avoir un goût épicé.
The Grapery® a renommé le raisin Raisins de doigt de sorcière en 2011. Ce nom a été choisi en raison de la forme en forme de doigt des raisins.
Initialement, les raisins Witch Finger étaient cultivés exclusivement dans la vallée de San Joaquin par Grapery® et vendus sur les marchés commerciaux à travers le pays. Cependant, des graines sont devenues disponibles depuis, permettant aux jardiniers passionnés d’essayer cet intéressant cépage dans leur propre jardin.
En 2016, les raisins Witch Finger ont de nouveau été renommés et s’appellent désormais les raisins Tear Drops®. La société a de nouveau changé le nom car elle pensait que certains consommateurs éviteraient le produit s’il portait le nom d’une partie du corps.
Prendre soin des raisins de doigt de sorcière?
La plante Witch Finger Grape est une plante assez robuste qui pousse bien dans la plupart des endroits. Si vous êtes familier avec la culture du raisin, vous ne devriez avoir aucun problème à faire pousser des raisins Witch Finger dans votre jardin.
Voici quelques conseils pour obtenir une récolte abondante :
Sol légèrement acide
Les vignes à doigt de sorcière bénéficient d’un pH du sol compris entre 5,0 et 6,0. Faites de votre mieux pour atteindre ce niveau de pH avant la plantation et pendant la période de croissance.
Beaucoup de soleil
Comme les autres cépages, les vignes Witch Finger bénéficient de beaucoup de soleil. Placez vos plantes dans une zone qui reçoit le soleil pendant la majeure partie de la journée.
Bonne circulation d’air
Les plants de vigne peuvent souffrir de plusieurs maladies foliaires, y compris les problèmes causés par l’oïdium. Avoir une bonne circulation d’air autour de vos plantes évitera ces problèmes. Idéalement, espacez les plantes de 4 à 8 pieds entre chaque plante et chaque rangée.
Arroser
Les jeunes plants ont besoin d’un approvisionnement régulier en eau, surtout lorsque le temps est chaud et sec. Une fois établis, ils seront plus robustes et capables de passer de plus longues périodes sans eau.
Fertilisation
Si vous souhaitez cultiver des raisins de sorcière biologiques, appliquez plusieurs fois du compost organique riche en nutriments au cours du cycle de croissance. En termes d’engrais en sac, utilisez environ 10 onces de 10-10-10 autour de chaque plante une semaine après la plantation. Pour votre deuxième année de croissance, vous pouvez augmenter la quantité d’engrais à 20 onces. Utilisez un engrais de haute qualité et appliquez-le sur le sol à 12 pouces (30 cm) de la base de la plante.
Prune
Une bonne taille des vignes peut demander un peu de pratique. Si vous ne l’avez pas encore fait, regardez des vidéos en ligne ou lisez un livre sur le sujet.
Les raisins de sorcière bénéficient d’une taille vers la fin de l’hiver ou au début du printemps. Taillez quand il n’y a plus de gel, mais qu’il n’y a pas encore de nouvelle croissance sur la ferme. Votre objectif est d’enlever suffisamment de matière pour permettre un flux d’air et un ensoleillement suffisants pour atteindre une plus grande surface de la plante.
Traitement doux
Obtenir votre première récolte de Witch Finger Grapes peut être très excitant car vous avez hâte de goûter et de partager vos fruits avec vos amis et votre famille. Cependant, des précautions doivent être prises lors de la manipulation des fruits car les raisins tombent facilement, ce qui réduit le temps pendant lequel ces raisins restent frais.
Quel goût ont les raisins de doigt de sorcière?
Les raisins de sorcière sont des fruits sucrés à la peau croquante. Il y a un « claquement » très agréable lorsque vous mâchez le raisin, ce qui les rend amusants à éclater dans votre bouche.
Côté goût, la chair translucide a une pointe de prune. Il ressemble à un raisin rouge, avec une saveur légèrement relevée.
La forme longue des raisins à doigts les rend utiles pour une grande variété d’applications culinaires. Voici quelques façons intéressantes de les manger (avec la permission Produits speciaux):
- Couper les raisins en deux et remplir d’un fromage salé. L’association sucré-salé sera délicieuse.
- Faites rôtir vos raisins avec du sel concassé et du citron
- Pop les raisins dans une casserole et servir avec des légumes verts amers sautés (la combinaison d’amer et de sucré est excellente)
Les raisins Witch Finger sont délicieux lorsqu’ils sont servis avec des noix, du porc, de la volaille, des graines de fenouil, de la menthe, du yaourt, du fromage bleu, du fromage de chèvre et de nombreux autres aliments. Pratiquement tous les aliments salés, amers ou acides se marient bien avec la riche douceur du raisin.
Quand les raisins Witch Finger seront-ils disponibles? Prêt pour Halloween ?
Aux États-Unis, les Witch Finger Grapes sont récoltés en été (du 1er juin au 31 août).
Cependant, à mesure que la popularité de ce cépage augmente, davantage de cultures seront produites dans d’autres zones climatiques, puis importées aux États-Unis. En conséquence, les raisins sont disponibles pendant la majeure partie de l’année.
Où pouvez-vous acheter des raisins Witch Finger?
Si vous voulez voir à quoi ressemblent les raisins Witch Finger, visitez Le Raisin® site Web pour savoir quels détaillants les stockent. Les graines ne sont pas faciles à trouver, mais il existe quelques ressources en ligne.
Les raisins de doigt de sorcière ont-ils des graines?
Non, les raisins Witch Finger n’ont pas de pépins.
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