Pour les passionnés de tomates dans la cuisine, il n’y a rien de mieux que de faire pousser vos propres tomates géantes dans votre jardin.
Le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) a des directives sur ce qui constitue une tomate petite, moyenne, grande et extra-large. Au sommet de l’échelle (que nous appellerons les géants), la taille de la tomate est de 2,75 pouces ou plus. Le poids est généralement d’environ une livre ou plus, selon la variété et les conditions de croissance.
Il existe plus d’une centaine de variétés de tomates géantes, mais ces 21 sont parmi les meilleures au monde.
Steak
L’une des tomates géantes les plus connues est la Beefsteak. Cette variété ancestrale est connue pour ses parties striées, sa chair charnue et son excellente saveur – parfaite pour couper les sandwichs.
Il existe plusieurs autres variétés qui ont évolué à partir de cela, notamment Beefsteak Rainbow, Pink, Yellow et Great White ainsi que Ponderosa Red et Crimson Cushion. Ces tomates pèsent souvent plus d’une livre et mesurent 6 pouces de diamètre.
Arbre géant
Des rendements élevés de tomates rose-rouge pesant 1 à 2 livres peuvent être trouvés sur cette plante qui peut atteindre une hauteur impressionnante de 18 pieds. Les fruits mesurent environ 4 à 5 pouces de diamètre et ont une bonne saveur avec peu de graines.
Les vignes ont besoin d’être vibrées à cause de leur taille. La plupart des producteurs optent pour des treillis horizontaux pour faciliter la récolte.
Assiette de diner
Le nom dit tout pour ces énormes tomates. Le fruit rouge vif en forme de cœur mesure 4 à 6 pouces de diamètre et peut peser jusqu’à 2 livres. Ils ont une bonne saveur pour être utilisés comme tranches de tomates pour les salades et les sandwichs. En tant que variété patrimoniale indéterminée, les vignes nécessiteront également un égrappage.
Croyez-le ou non
Cette variété de tomate est inhabituelle pour ses gros fruits de 2 à 3 livres. En plus de ce poids incroyable, elles ont aussi un excellent goût décrit comme juteux et sucré. Cela les rend parfaits pour le jus de tomate ou pour être utilisés comme tranches de tomate dans les salades. Croyez-le ou non, les fruits ont une forme lisse, ce qui est également inhabituel chez les tomates géantes.
Levéeur d’hypothèque
La légende du Mortgage Lifter remonte au milieu des années 1920e siècle lorsqu’un amateur de tomates vendit ses tomates géantes et remboursa son hypothèque. Ce sont des tomates charnues rose-rouge avec une saveur riche et sucrée avec une forme côtelée et des fruits pesant plus d’une livre.
Russe 117
Une tomate traditionnelle russe populaire avec une forme de cœur double et une saveur riche. Ce sont des producteurs prolifiques de fruits rouges pesant 1 à 2 livres et mesurant jusqu’à 6 pouces de long. La chair riche et charnue est idéale pour trancher dans des sandwichs et des salades.
Goliath
Avec un nom parfait, il est facile de comprendre pourquoi Goliath figure sur cette liste. Ces plantes sont parmi les plus résistantes aux maladies de la gamme des tomates géantes et ont une chair douce et savoureuse. Ce sont des fruits à haut rendement pesant 1 à 3 livres et 3 à 4 pouces de diamètre. Assurez-vous de laisser de la place à ces énormes plantes.
Oxhart
Ces tomates ont une forme de cœur distinctive, nommée pour leur ressemblance avec un vrai cœur de bœuf en taille et en forme. Les cœurs de bœuf ont une saveur douce et une chair rose-rouge avec peu de graines, ce qui les rend parfaits pour la coupe.
Plusieurs variétés sont issues de cette tomate, notamment Jung’s Giant, Pink, Orange et Red. Ils mesurent 3 à 5 pouces de diamètre et peuvent peser jusqu’à 3 livres.
tête allemande
Une variété ancienne qui a des utilisations multiples dans la cuisine et est préférée par les chefs pour couper avec une chair sucrée et juteuse et une excellente saveur. Les fruits pèsent au moins 1 à 2 livres et sont considérés comme résistants aux fissures, ce qui en fait un choix très populaire pour la culture à la maison.
Rouge cramoisi géant
On pensait que cette tomate était une variété éteinte, récemment découverte dans un paquet de graines des années 1930 et maintenant cultivée dans le monde entier (bien que les graines soient encore rares). Ils produisent des fruits d’environ une livre, juteux et prêts à être coupés.
Domingue
Si une tomate est la plus grande, alors ce doit être cette variété qui a battu le record du monde en 2020 avec une tomate pesant 10 795 livres (et mesurant 33 pouces de circonférence). Ceux qui veulent participer au plus grand concours mondial de tomates peuvent acheter en ligne des graines de cette variété géante, mais aussi être sûrs de fruits rouges au goût agréable.
Brandy
Reconnue pour son goût exceptionnel, cette variété ancestrale remonte à 1886 et a remporté plusieurs prix du goût. C’est une bonne tomate productrice avec des fruits jusqu’à 1,5 livre et 6 à 7 pouces de diamètre. Cette tomate bien-aimée a donné naissance à des variétés plus populaires, notamment la rose, la violette, la jaune, la Liam’s et la sudduth, pour n’en nommer que quelques-unes.
australien
Cette tomate de vigne sucrée et savoureuse vient d’Australie et est parfaite pour la coupe fraîche. La plante a de bons rendements de fruits légèrement côtelés pesant environ 1 à 2 livres chacun. Elles sont considérées comme des tomates classiques avec une saveur de tomate traditionnelle.
bled
Cette tomate ancienne a une excellente saveur similaire à celle des tomates Brandywine. Ils sont résistants aux maladies et produisent des fruits roses, pesant 1 à 2 livres, parfaitement frais pour être coupés en salades et en sandwichs. Il est connu comme une variété géante à l’ancienne, riche et savoureuse.
Bout du monde
L’une des meilleures tomates à l’ancienne pour la saveur est cette tomate Stump of the World au nom intéressant qui a un goût sucré, charnu et juteux pour la coupe. La plante est très productive, avec des rendements d’environ 1 livre chacune de tomates roses foncées à rouges.
Ananas
Une tomate nommée Ananas présente un intérêt immédiat. Il ne porte pas son nom pour son goût (ce qui serait bizarre), mais pour sa forme côtelée à la manière d’un ananas et son bicolore jaune et rouge. Il a une saveur très douce avec une chair juteuse et les plantes à haut rendement produisent des fruits d’environ 2 livres chacun.
Julia enfant
Symbole de la cuisine gastronomique à son époque, la chef Julia Child a donné son nom à cette tomate. La plante produit bien avec des fruits rose foncé légèrement côtelés qui ont une bonne saveur de tomate que Julia approuverait. Pesant jusqu’à une livre avec un diamètre de 4 pouces, elles entrent définitivement dans la catégorie des tomates géantes.
Géant italien
L’Italie étant connue pour son abondance de bonnes variétés de tomates, l’un des géants devrait certainement être ajouté à cette liste. Il s’agit d’une tomate en forme de steak très savoureuse de 10 cm de diamètre avec une couleur rouge foncé et des côtés côtelés. Les fruits pèsent environ une livre chacun, et ils sont bons pour tout, du tranchage aux salsas et aux sauces.
Géant ultime
Comme son nom l’indique, la tomate Ultimate Giant a des fruits incroyablement gros mesurant en moyenne environ 4 pouces de diamètre et pesant environ 2 livres chacun. Pour ceux qui souhaitent participer au plus grand concours de tomates, tous les fruits de la plante sauf un sont récoltés, mettant toute l’énergie dans la production de la tomate géante ultime. Il y a eu des cas où ce fruit faisait plus du double du diamètre de 9 pouces. Ils sont également bons pour la coupe et la mise en conserve.
Le petit-déjeuner de Kellogg
Rien à voir avec les céréales du petit-déjeuner, cette tomate porte le nom du cheminot Darrell Kellogg. Ce sont d’énormes tomates de couleur carotte avec un bon équilibre aigre-doux, ce qui les rend idéales pour trancher dans des salades et des sandwichs. Les fruits pèsent environ 2 livres chacun, une excellente variété patrimoniale pour les jardins familiaux.
Gigantesque Belgique
Très sucrées, juteuses et savoureuses, les tomates Giant Belgium sont un héritage des années 1930 qui a de nombreuses utilisations, notamment le tranchage, les sauces, les salsas et la mise en conserve. Certains fruits sont connus pour peser 5 livres, mais ils sont généralement plus proches de 1 à 2 livres avec une chair rose foncé et une faible acidité.
