Les tomates violettes sont parmi les tomates les plus savoureuses disponibles. Leur la saveur caractéristique est profonde et complexeimmédiatement douceur sucrée parfaitement équilibrée et acidité vive. Beaucoup ont un arôme terreux et un goût presque fumé.
Lisez la suite pour découvrir 15+ des variétés de tomates violettes les plus populaires (et délicieuses) tenter!
1. Tomates violettes Cherokee
La Cherokee Purple Tomato est peut-être la variété de tomate violette la plus populaire en raison de sa belle couleur de peau et de sa saveur gourmande. Ces grosses tomates de type beefsteak sont juteuses et savoureuses et font toujours partie des variétés de tomates les plus savoureuses.
Les tomates violettes Cherokee poussent sur de grands plants de tomates grimpants et indéterminés qui nécessitent un grand piquet de tomates vertical et / ou une cage de tomates lourde. Cette variété est un cultivar patrimonial nord-américain élevé à l’origine par le peuple Cherokee de la région de l’est du Tennessee.
2. Tomates noires de Crimée
La tomate Black Krim est une autre variété de tomate violette très populaire connue pour sa saveur très complexe et sa couleur de peau foncée. Ces tomates violettes ont une peau rouge-vert-brun foncé et un goût prononcé et fumé.
Les tomates noires de Crimée poussent sur des plants de tomates indéterminés à croissance longue. Black Krim est une ancienne variété de tomate ancienne qui est probablement originaire de la ville de Krymsk en Europe de l’Est.
3. Tomate Rose Indigo
L’Indigo Rose Tomato est une nouvelle variété de tomates cerises à la peau violet foncé. Chaque tomate pèse environ 2 onces et a une couleur de fond rouge avec un blush violet-brun (en raison de la présence de antioxydants anthocyanes). Les tomates Indigo Rose ont un goût aigre-doux équilibré. Les plantes sont résistantes aux maladies et semi-déterminées, avec des vignes atteignant environ 5 pieds de longueur. La tomate Indigo Rose a été développée par le professeur Jim Myers de l’Oregon State University.
4. Tomate Purple Boy
La Purple Boy Tomato est une tomate hybride au goût similaire à la Cherokee Purple. Cette variété a été sélectionnée pour améliorer la résistance aux maladies et la tolérance à la chaleur pour des plantes plus vigoureuses et durables. Les tomates Purple Boy poussent sur de hautes vignes indéterminées. Les fruits sont généralement plus uniformes que les tomates anciennes Cherokee Purple.
5. Tomate courge violette
La tomate Purple Calabash est une grosse tomate Beefsteak de forme irrégulière. La saveur est complexe et acidulée, avec une richesse typique des variétés de tomates traditionnelles. Cette tomate est délicieuse fraîche, mais fait également de fantastiques pâtes et sauce tomate. Les plantes sont hautes et indéterminées, nécessitant des piquets et une cage à tomates solide.
6. Tomate bourdon violette
La tomate Purple Bumble Bee est une variété de tomate violette ressemblant à une cerise avec une peau rayée. Les fruits poussent en petites grappes et ont un excellent goût sucré. Les plantes sont indéterminées, à pollinisation libre et très vigoureuses.
7. Tomate carbone
La Carbon Tomato est une tomate ancienne violette qui se hisse rapidement au sommet des listes de tomates préférées de nombreux amateurs de tomates. Ces grosses tomates de type beefsteak ont une peau noir rougeâtre, une texture crémeuse et une saveur riche, complexe et bien équilibrée.
Les fruits sont plus résistants à la fissuration et à l’herbe à chat que certaines autres grandes variétés de tomates violettes. Les tomates ressemblent à Cherokee Purple, mais deviennent souvent un peu plus grosses.
Les tomates de carbone poussent sur des vignes, des plantes indéterminées qui ont besoin de soutien. Les tomates carbone ont été introduites par George Weiss de North Babylon, NY à travers le Annuaire des épargnants de semences 1998 (source).
8. Tomate cerise noire
La tomate cerise noire est un cultivar violet-brun ressemblant à une cerise connu pour la saveur complexe et sucrée de ses petits fruits. Les plantes indéterminées sont résistantes aux maladies et produisent des grappes de fruits tout au long de la saison. Ces plantes prolifiques sont à pollinisation libre.
9. Tomate noire au choix du chef
La tomate noire Chef’s Choice est une grosse tomate hybride de type beefsteak avec une peau vert foncé/brun/noir. Ces tomates ont une texture charnue et une bonne saveur. Les plantes résistantes aux maladies sont indéterminées mais ne poussent pas aussi haut que certaines plantes patrimoniales. La tomate noire du chef a été élue première Cultivar All-American Selections en 2019.
10. Tomate cerise noire Zebra
La tomate cerise Black Zebra est une petite variété de tomate violette rayée. Cette nouvelle tomate hybride pousse sur des plants indéterminés très vigoureux. Ces tomates ont une couleur rouge-violet foncé avec des rayures verticales vertes. Le goût est complexe, avec un bel équilibre entre le sucré et l’acide. Chaque tomate pèse environ 3-4 grammes.
11. Tomate cerise au chocolat
La tomate cerise au chocolat est une tomate cerise aux fruits sucrés et délicieux. Les tomates poussent en grappes sur de longues grappes indéterminées. Cette variété est plus résistante à la fissuration que certains autres types de tomates cerises violettes.
12. Tomate Paul Robeson
La tomate Paul Robeson est une grosse tomate beefsteak rouge-violet gourmande à la saveur gourmande complexe. Cette tomate est connue pour sa saveur distinctive qui équilibre parfaitement sa douceur profonde avec une acidité vive. Cette variété de tomate vient de Russie et porte le nom du chanteur, avocat et joueur de football américain Paul Robson.
13. Tomate beauté noire
La tomate Black Beauty peut être la tomate violette la plus foncée disponible. Ces tomates sphériques à pollinisation libre ont une couleur similaire aux populaires tomates Indigo Rose en raison de la anthocyane teneur en antioxydants. Même la chair intérieure de cette tomate est de couleur plus foncée que la plupart des tomates. Le goût est excellent, avec une texture riche et juteuse.
14. Tomate Rosella
La tomate Rosella est une tomate violette de type cerise. Poussant en grappes, ces petites tomates sont parfaites à déguster fraîches ou à utiliser en cuisine. Le goût est bien équilibré en termes de douceur et d’acidité. Les tomates Rosella ont été sélectionnées par Génétique gastronomiqueune entreprise reconnue pour son excellence dans le développement de tomates savoureuses.
15. Tomate cœur noir de Brad
Le Tomate cœur noir de Brad est un cultivar de tomate de type cœur de bœuf violet. Ces tomates ont une chair dense, charnue, lisse et la richesse classique des tomates à l’ancienne. Les plantes sont grandes et indéterminées et ont besoin de soutien. La tomate Black Heart de Brad a été élevée à Wild Boar Farms.
16. Tomate collation de minuit
La tomate snack de minuit est une variété de tomate hybride de type cerise qui développe une belle couleur violet foncé/indigo. Ces tomates savoureuses poussent sur des plantes indéterminées tout au long de la saison. Midnight Snack a été nommé l’un Cultivar All-American Selections en 2017.
17. Tomate Noire Brandy
La tomate noire à l’eau de vie est une variété de tomates Beefsteak de type héritage violet-brun. Connue pour son excellente saveur, cette tomate est considérée comme un croisement entre la savoureuse tomate Brandywine et la tomate Beefsteak (deux cultivars populaires. La tomate Black Brandywine aurait été cultivée à Westtown, en Pennsylvanie. à la fin des années 1920 par le dentiste à la retraite Dr. Harold E Martin (source).
18. Tomate au chocolat Cherokee
La tomate au chocolat Cherokee est une version plus foncée de la célèbre tomate Cherokee Purple. La chair est douce et dense avec un goût sucré et juteux. Les plantes sont grandes et indéterminées, tout comme les plantes mères Cherokee Purple. La tomate Cherokee Chocolate est apparue comme une mutation naturelle dans une plante Cherokee Purple cultivée en 1995 par un expert en tomates anciennes. Craig LeHoullier, qui a développé à la fois cette variété et la Cherokee Purple (source).
19. Tomate Poire Chocolat
La Tomate Poire Chocolat est une tomate cerise de couleur irrégulière vert-violet-brun. Dans de bonnes conditions de croissance, les fruits s’allongent et prennent une forme de poire. Ces petites tomates ont une saveur de tomate riche, à l’ancienne et légèrement piquante.
Les tomates sont de merveilleux ajouts à tout potager et sont un ingrédient important dans de nombreux plats de cuisine. En plus des tomates violettes, il existe de nombreuses autres variétés faciles à planter et à entretenir. N’oubliez pas d’être patient, et vos délicieuses tomates pousseront en un rien de temps !
Lecture supplémentaire : Cultiver des tomates
